哈嘍，大家好，好久不見！開始我們小知識分享時間！前段時間有網友在官網留言，說他在食品加工的過程中，食品發酵起泡問題讓他十分頭疼。我相信不止是他，很多食品廠家在加工時也會遇見同樣的問題。該怎么辦呢？別急，小編給大家出妙招，那就是使用發酵消泡劑。下面就由小編給大家詳細介紹發酵消起泡危害和發酵消泡劑的特性。

<食品工業應用>

在食品發酵過程中為什么會產生氣泡呢？

因為在食品發酵過程中需要通氣攪拌，而通氣量越大，攪拌的越劇烈，則產生的泡沫越多；在菌體活動分解產生二氧化碳和其它物質引起的起泡；菌體的裂解，菌體蛋白大量釋放，引起快速起跑；發酵過程中升溫太快引起的起泡，發酵原料表面張力大，容易產生氣泡。

在食品發酵過程中產生泡沫有什么影響？

在發酵過程中，泡沫會影響正常的發酵過程，增加企業的成本。泡沫過多，使得氣體交換受阻，將影響生產菌的呼吸和代謝。泡沫的產生引起大量的逃液，造成浪費和污染環境。泡沫上升到罐頂，會從軸封滲出造成染菌的危險。主要是過多的泡沫也給后面的提取步驟帶來了許多的困難，這一系列的危害給生產廠家帶來了許多的不便，不但影響到食品廠的基本運作，還增加了許多不必要的成本。

為什么要使用發酵消泡劑？

發酵消泡劑是廣東天峰消泡劑有限公司研發生產的新產品，天峰發酵消泡劑消泡能力強，抑泡持久。并且在使用時參透性與相溶性好。產品的特點：發酵消泡劑是一種專門去除發酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫后，能自動恢復乳化狀態，不會在發酵液體中水油分離、破乳而影響使用，它親水性較好，在發泡介質中易鋪展，消泡活性維持時間短，因此是用于發酵液中效果很好的消泡劑。

發酵行業的前景十分廣闊，隨著技術不斷的更新，泡沫問題將逐漸放大，發酵消泡劑必獲得眾多發酵行業人員的喜愛。今天的小知識到這里就結束啦！我們下期見~

<發酵消泡劑>